方城縣明廚亮灶借助AI智慧監管 呵護學生美好“食”光
方城縣借助“互聯網+明廚亮灶”AI智慧監管模式，實現“線上+線下”同步智慧監管，讓學校食堂變身為“可識別、可抓拍、可預警”的透明廚房，呵護學生美好“食”光。
“互聯網+明廚亮灶”AI智慧監管通過攝像頭將配菜間、面點間、大灶間、葷菜間、肉類加工間、蒸飯間、清洗消毒間等重點區域、重要環節視頻實時上傳至平臺，利用智能AI算法能力，動態捕捉分析學校食堂后廚監控畫面中從業人員是否規范著裝、是否佩戴口罩、是否吸煙、是否有鼠害以及是否存在動火離人等異常場景。后廚出現違規行為時，系統立即抓拍并上傳預警，實現靶向性監管，提高食品安全智慧監管效能，倒逼食品經營企業履行食品安全主體責任。監管人員也可以通過智慧監管平臺查看視頻直播、視頻回放等，進行網上巡查，檢查供餐單位食品安全情況。
在該縣實驗幼兒園餐廳就餐區最顯眼的位置，記者看到大屏幕上正分屏播放著食堂內部的監控畫面。據了解，屏幕上顯示的10個攝像頭分別覆蓋后廚重點點位，全天候、全方位、360度無死角監控。“我們幼兒園食堂持續深化‘6S’管理模式，不斷提高學生食堂規范化、精細化管理水平，切實做到‘整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全’，有效控制食堂內部安全風險，提升學生食堂管理水平，時時刻刻把學生的飲食健康安全放在心中?！笨h實驗幼兒園徐銀玲園長表示。
“通過‘互聯網+明廚亮灶’AI智能抓拍功能，可以對學校食堂內出現的不規范操作行為，比如不帶帽子、抽煙、動物的非法進入等進行實時抓拍、記錄，我們收到問題后會第一時間要求學校食堂自查及整改，進一步提升監管執法的精準度和及時性，不斷促進食堂建設管理服務水平?！狈匠强h市場監督管理局餐飲股長霍建表示。
“下一步，方城縣將持續完善平臺功能，加大業務指導力度，深化信息數據互聯互通，配置各項硬件設施設備，保障智慧監管平臺正常運行。加強督導檢查，對學校食堂、校外供餐單位，校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實施全覆蓋監督檢查，嚴厲打擊違法違規行為，全力呵護學生美好‘食’光?！狈匠强h市場監督管理局徐明曉局長表示。（范迪明 楊忠志）
來源：方城縣政府網