山東寧陽打造“互聯網+明廚亮灶”食安共治新格局
“大兄弟，我在小區對面街上大屏幕看到你在飯店廚房忙活了，你們廚房曝光了，不過挺干凈，挺讓人放心的！”近日，家住山東省寧陽縣金陽御景小區的徐大姐高興地對在億豐商圈開火鍋店的劉先生說。
“作為縣里唯一的四星級酒店，擁有兩大廚房，加上外管酒店，后廚一百多人，2024年10月接上大屏直播后廚后，開始大家不理解，后來這個做法給酒店和個人帶來了效益，大家不但接受了，還開始比學趕幫。”寧陽復圣佳悅酒店負責人張先生告訴記者，“這后廚向社會直播，在管理上比培訓好使”。
近年來，寧陽縣市場監管局攜手移動、電信等部門，充分發揮技術優勢，低成本構建“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺。該平臺集成高清攝像頭、大型顯示屏及實時監管系統，實現餐飲業戶后廚操作的全流程、人員及環境的多路實時監控。截至目前，全縣已建成戶外顯示大屏2處，正在建設1處，實現500余家餐飲流通業戶全覆蓋。
互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺的啟用，不僅有效解決了傳統監控手段監管痛點，極大地調動了企業及時自查自糾的積極性，倒逼餐飲服務單位消除食品安全隱患，還可以讓消費者更加直觀地選擇安全放心的餐飲單位，形成人人都是食品監督員、戶戶都有食品監管群的社會共治氛圍。這一舉措已成為寧陽縣強化食安監管，推動社會共治，探索食品安全監管新路徑的共識之舉。
此外，寧陽縣市場監管局借助騎手職業優勢，發揮“移動探頭”作用，聘請外賣平臺17名騎手成為“食安哨兵”，引導“食安哨兵”對餐飲門店開展“五看五促”監督，并出臺《“食安哨兵”管理辦法》，設置外賣驛站和陽光議事廳，提高騎手在工作中的責任感、幸福感、獲得感。半年時間，“食安哨兵”已提出問題建議一百余條。
億豐市場監管所相關負責人表示，“億豐商圈近百家餐飲業戶原先每周有關投訴12件以上，現在投訴下降了60%多。所里僅有的十個人，可以騰出更多的精力服務、管理轄區內其他企業和業戶。”
寧陽縣市場監管局負責人說：“目前，寧陽縣食品安全投訴舉報同比下降47%。下一步，將對億豐商圈、寧陽大道和磁窯鎮駐地3處‘互聯網+明廚亮灶’智慧監管平臺繼續增點擴面，積極探索由‘部門監管’向‘社會共治’轉變，全力構建食安共治新格局。”
來源：中國消費者報