互聯(lián)網(wǎng)+明灶亮灶+AI抓拍在校園食堂應(yīng)用

"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI抓拍”在校園食堂的應(yīng)用顯著提升了食品安全監(jiān)管效能，通過實(shí)時(shí)監(jiān)控、智能預(yù)警、社會(huì)共治和技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建了透明化、智能化、精準(zhǔn)化的校園食品安全管理體系?。具體應(yīng)用情況如下：

一、實(shí)時(shí)監(jiān)控與智能預(yù)警

?全流程透明化?：通過在后廚關(guān)鍵區(qū)域部署高清攝像頭，結(jié)合AI算法，系統(tǒng)可實(shí)時(shí)捕捉后廚人員的操作行為，包括是否規(guī)范佩戴廚師帽、口罩、工作服，以及是否存在食品直接放置地面、垃圾桶未加蓋等不規(guī)范行為。這些畫面通過監(jiān)控直播公開，家長(zhǎng)、監(jiān)管人員可通過手機(jī)端或大屏實(shí)時(shí)查看，形成“學(xué)校+監(jiān)管+社會(huì)”的共治格局。

?AI智能預(yù)警?：系統(tǒng)能自動(dòng)識(shí)別有害生物侵入（如鼠患）、人員著裝不規(guī)范、垃圾桶未蓋等風(fēng)險(xiǎn)，并實(shí)時(shí)抓拍、推送預(yù)警信息至監(jiān)管平臺(tái)及學(xué)校負(fù)責(zé)人。例如，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局構(gòu)建的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管體系，AI識(shí)別準(zhǔn)確率達(dá)95%以上，系統(tǒng)根據(jù)危害程度分級(jí)推送預(yù)警，一類風(fēng)險(xiǎn)（如老鼠出沒）觸發(fā)即時(shí)預(yù)警，二類風(fēng)險(xiǎn)（如違規(guī)吸煙、垃圾桶未蓋）限期整改。

二、社會(huì)共治與公眾監(jiān)督

?家長(zhǎng)參與監(jiān)督?：推廣“家長(zhǎng)陪餐制”，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與食材驗(yàn)收與后廚巡查。同時(shí)，通過“食品安全宣傳進(jìn)校園”活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，提升家長(zhǎng)和學(xué)生的食品安全意識(shí)。例如，晉中市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)允許家長(zhǎng)通過移動(dòng)端實(shí)時(shí)查看學(xué)校后廚操作，家長(zhǎng)滿意度顯著提高，投訴率同比下降。

?多方共治格局?：構(gòu)建“政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督、企業(yè)自律”的校園食品安全社會(huì)共治良好格局。通過平臺(tái)數(shù)據(jù)畫像，精準(zhǔn)鎖定問題學(xué)校，多部門協(xié)同作戰(zhàn)，提升監(jiān)管效能。

三、技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)

?技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用?：采用“云端并行”AI識(shí)別技術(shù)，對(duì)后廚違規(guī)行為實(shí)時(shí)抓拍預(yù)警。新裝攝像頭直接搭載前端AI芯片，存量設(shè)備通過云端大模型算法賦予智能分析能力，精準(zhǔn)識(shí)別多類風(fēng)險(xiǎn)。

?數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策?：系統(tǒng)集成視頻監(jiān)控、智能抓拍、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等20余項(xiàng)功能，形成“一屏總覽”的全景畫像。監(jiān)管人員可實(shí)時(shí)巡查、督辦風(fēng)險(xiǎn)，餐飲單位可自查隱患、溯源臺(tái)賬。例如，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依托“數(shù)治東升”智能管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式從“人力主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”，問題處置從“被動(dòng)查處”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)糾錯(cuò)”。

四、應(yīng)用成效與示范效應(yīng)

?監(jiān)管效能提升?：AI技術(shù)替代傳統(tǒng)“人盯人”模式，問題發(fā)現(xiàn)率提高，整改效率提升。例如，邱縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能抓拍”模式后，問題發(fā)現(xiàn)率提高60%，整改效率提升50%。

?示范效應(yīng)凸顯?：多地“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI抓拍”模式被列為典型案例，并在全省或全國(guó)范圍內(nèi)推廣。例如，晉中市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式被評(píng)價(jià)為開創(chuàng)了“群眾可感知、過程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警”的智慧監(jiān)管新范式。