數智化食安升級，奈雪自研AI溯源預警系統接連上線
據悉，奈雪敏銳捕捉到食安數智化趨勢，2018年起就通過自主研發的數智化系統及智能化設備逐步搭建全鏈路數智化食安管理體系。目前，奈雪1400多家門店實現智能茶飲機、AI溯源預警系統門店全覆蓋，以實際行動有力地推動新茶飲行業食安管理邁向科學化、數智化發展。
據悉，奈雪敏銳捕捉到食安數智化趨勢，2018年起就通過自主研發的數智化系統及智能化設備逐步搭建全鏈路數智化食安管理體系。目前，奈雪1400多家門店實現智能茶飲機、AI溯源預警系統門店全覆蓋，以實際行動有力地推動新茶飲行業食安管理邁向科學化、數智化發展。
早在2022年，奈雪自研AI溯源預警系統實現門店全覆蓋，在食材效期管理等方面成效顯著。如今，奈雪全國門店實現AI智能訂貨、AI自動預警，數智化系統根據歷史訂單計算門店當日食材用量完成自主訂貨，從根源上減少食材損耗浪費；AI溯源預警系統會第一時間錄入每種食材從原料到成品各個環節的效期信息，臨期時會通過系統向門店發送預警信息，智能下架相關產品，有效把控產品品質。
除自研AI溯源預警系統，奈雪還于2022年推出一款品牌自研智能茶飲機，實現一鍵化制茶，減少人工干預引發的食安問題。此后，奈雪對自研智能茶飲進行持續迭代，今年上半年，奈雪第二代茶飲機成功在門店應用，相較一代機，二代機實現全程制冷、全自動化消毒清洗等功能，延長食材保鮮期、提升清潔效率，有效降低食安風險。據悉，奈雪第三代自研智能茶飲機也將在今年底上線使用。此外，為全面提升食安水平，奈雪還聯合廠商對傳統制冰機、冰箱等笨重難清理的設備進行升級，優化設備外形、零部件，使其變得更輕量更易清潔，增強食安保障。