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行業(yè)資訊
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國外巴氏奶占乳品消費(fèi)的9成國內(nèi)僅3成

市場上牛奶種類繁多,常溫奶、巴氏奶、復(fù)原奶……

常溫奶,通過超高溫滅菌(135℃-150℃),完全破壞其中可生長的微生物和芽孢,將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達(dá)到商業(yè)無菌的要求,保質(zhì)期長,對保存條件要求少,國內(nèi)比較普遍。而復(fù)原奶用奶粉與水勾兌,經(jīng)兩道高溫殺菌程序,營養(yǎng)損失更大。

巴氏奶于1865年由法國人巴斯德發(fā)現(xiàn),通常指將生奶加熱到72—85℃,對牛奶進(jìn)行消毒處理。其熱處理?xiàng)l件溫和,對牛奶營養(yǎng)物質(zhì)破壞少,充分保持牛奶的鮮度,既能達(dá)到消毒目的又不損壞食品品質(zhì)。但是國內(nèi)消費(fèi)者對此認(rèn)知較少。

“如果巴氏奶能在國內(nèi)得到有效推廣,能在一定程度上緩解國產(chǎn)奶滯銷的問題?!鼻鄭u市奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長王建華說。據(jù)了解,從乳品消費(fèi)數(shù)據(jù)來看,在美國、英國、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家,巴氏奶的消費(fèi)量占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上,而在國內(nèi)巴氏奶只占比30%左右。


來源:中國奶業(yè)協(xié)會(huì)

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